Qusería Jaramera
Quesería Jaramera surge de la necesidad de ofrecer a la población del entorno productos lácteos de gran calidad, de elaboración artesanal, y con unas propiedades organolépticas innovadoras, sobre la base de la confianza propia del consumo de proximidad. Es, en suma, el destino final de un largo camino de dos jóvenes que, tras una intensa trayectoria laboral, han encontrado en la actividad agroalimentaria el motor de su motivación y su canal para contribuir a mejorar, a pequeña escala, el mundo que habitamos. Los pilares fundamentales sobre los que se asienta nuestro proyecto son la puesta en valor del sector primario y de la industria alimentaria artesanal, la defensa del trabajo digno y la sostenibilidad ambiental
Procedencia: Torremocha de Jarama , Madrid
Cualidades: Economía Social y Solidaria (MES), Envase sostenible, Envases compostables, Producción artesana, Producción local
El Jardín de Sanse
Sí, es verdad, antiguamente había muchas huertas en Madrid. Están bajo el asfalto.Había también grandes hortelanos que dominaban el arte de cultivar muy diversos alimentos con sus manos. Pero nos dejaron hace ya tiempo.No queda más remedio que reverdecer la ciudad desenterrando antiguos saberes y reinventado la forma de producir alimentos.Nuestra misión es tan simple como ambiciosa: producir alimentos sanos sin comprometer el futuro de nuestro planeta. La ensalada más memorable no sale de la alta cocina. Sale de la huerta. Somos especialistas en HOJAS: lechuga, espinaca, rúcula, mostazas y otras asiáticas, kale… La ensalada es un plato que tiene tantas posibilidades como ingenio del que la prepara. Pero la base de una buena ensalada siempre son las hojas. Frescas, crujientes, de matices sutiles (como la lechuga) o de explosivo bocado (como la mizuna o la mibuna). Pero una ensalada no lleva solamente hoja. ¿Zanahoria, rabanito, cebolla de verdeo, remolacha? Sí, también cultivamos RAÍCES tratando de complementar la riqueza vegetal de lo cotidiano. Los BROTES, que suponen una forma distinta de comer semillas, tampoco deberíamos obviarlos. De ahí nuestro empeño en cultivarlos en bandejas de barro. Nuestro brote de girasol es ya antológico. Nos chiflan las HIERBAS CONDIMENTARIAS también. Las frondosas y embriagadoras albahacas, imposibles de no cultivar en una huerta orgánica que se precie. El cilantro nos enloquece y lo hacemos bien, y por último el perejil, tan humilde como enorme.
Procedencia: San Sebastián de los Reyes, Madrid
Cualidades: Envases compostables, Producción ecológica, Producción local
Categorías: Huerta orgánica
