Agrícola Gormaz (truchas Soria)
¡María se dedicó a observar cómo trabajaba su abuela en la piscifactoría, porque, aunque era mayor no dejaba el mando a nadie. Y cuando falleció, decidió continuar con la piscifactoría, aunque dándole un nuevo rumbo en parte de la actividad, aprovechando sus estudios de Biología. Así, se embarcó en impulsar empresa Agrícola Gormaz, y ya cumple cuatro años. Su mayor ‘pero’ es el tamaño de la explotación, de juguete en comparación con la mayor parte de las piscifactorías de truchas, de modo que no podía competir en precios. Pero decidió apostar por la calidad, aprovechando el manantial de la propia finca. De este modo, las ‘piscinas’ se llenan de agua limpia y no saben a lodo. Y, además, tampoco hay que oxigenar desde fuera, con lo que su producto ya se puede diferenciar del resto ante un cliente que sí valore la calidad.
Procedencia: Gormaz, Soria
Web de Agrícola Gormaz (truchas Soria)
Cualidades: Pesca sostenible, Producción artesana, Producción de cercanía
Categorías: Truchas
