Alimentarse bien es demasiado importante como para que esté solo al alcance de los hogares adinerados. Desde LA OSA ponemos nuestro granito de arena para que los Buenos Alimentos no sean un lujo, con dos ideas esenciales: una buena alimentación es una de las bases de una buena salud y tiene que estar al alcance de todos las personas. Y una propuesta concreta: compartimos recetas saludables, fáciles y económicas basadas en ingredientes ecológicos con precios justos para quienes los producen. En agosto, el Gazpacho de calabacín.
La alimentación como derecho y la base de una buena salud
La alimentación y la salud están conectadas. No son pocos los proverbios y refranes que nos recuerdan «que la comida puede ser nuestra mejor medicina». Recomendaciones nutricionales no nos faltan, pero no es solo cuestión de dieta, la calidad de los ingredientes es fundamental. Y hay suficientes motivos para la preocupación. El último de los informes de Ecologistas en Acción «Directo a tus hormonas 2026″ partiendo de los últimos análisis disponibles del Programa de Control de Residuos de Plaguicidas de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), alertaba de que en nuestro país, el 69% de la fruta tienen algún residuo de plaguicida. Esto incluye 59 sustancias no autorizadas en la Unión Europea y 48 plaguicidas disruptores endocrinos,. El informe apela a la administración para que nos proteja (y medidas sobre la mesa que no ayudan: Simplification of legislation – Food Safety – European Commission)
Los alimentos ecológicos nos ayudan a evitar el riesgo real de los contaminantes en nuestros platos. Pero ¿están al alcance de todos los bolsillos? Os contamos lo que hacemos en LA OSA para intentar que sean accesibles al mayor número de personas posible… para que comer ecológico no sea un lujo
Propuestas concretas: precios justos y recetas para todos los bolsillos
Hablar de lujo es hablar de experiencias y bienes exclusivos, de riqueza y poder. Todo lo contrario de lo que buscamos. Para LA OSA la alimentación es un derecho, no un lujo del que podamos prescindir… aunque algunos lo tienen más difícil que otros. Los hogares de rentas más bajas solo pueden dedica el 12% de sus gastos a la alimentación (frente al 19% de media total, según la EPF del INE ). mientras ven cómo la vivienda, agua, y energía absorben el 61% de su presupuesto. Con más del 25% de la población en Riesgo de pobreza o exclusión social (datos del INE 2026), hablar de alimentación saludable y ecológica para todas, podría parecer una ingenuidad. Hay cuestiones de fondo como el problema de la vivienda y la desigualdad que quedan fuera de nuestro control.
Pero a pesar de todo, seguimos diciendo que no hace falta ser rico para alimentarse bien. Desde LA OSA ponemos nuestro granito de arena para que cale este mensaje y para hacerlo real. Por un lado conseguimos buenos precios, entre otras cosas, gracias al trabajo (literal) de todas, con nuestros turnos conseguimos reducir costes estructurales. Pero sin caer en buscar el precio más bajo (competitivo, lo llaman) de cualquier manera. No «apretamos» a nuestros proveedores, y cuidamos especialmente conseguir un pago justo para los proyectos agroecológicos que llenan nuestros estantes de frutas, verduras y productos frescos ecológicos.
Por otro lado, vamos air compartiendo saberes, recetas saludables, fáciles y económicas basadas en ingredientes ecológicos con precios justos para quienes los producen. que encontraréis en el super. Buenos ingredientes, saber cocinar y tener nociones básicas de nutrición, hacen maravillas.
Gazpacho de calabacín
| Dificultad: mínima Coste bajo (menos de 1 euro por persona) Tiempo de preparación: 5 minutos Ingredientes (por persona) 100 gr de calabacín eco (0,16 euros 1.6 e/kg) 100 gr de melón piel de sapo agroecológico (0.265 2.65 e/kg) medio diente de ajo agroecológico (0,1 euros 8,4 e/kg) un par de cucharadas de vinagre eco, una de aceite eco y sal (opcional) Preparación: En la batidora, ponemos el melón y el calabacín, junto con el ajo, el vinagre y la sal. Batimos bien. Vamos añadiendo poco a poco aceite y seguimos batiendo para que emulsione. Meter a la nevera y servir bien frío. Si además queremos sorprender, podemos añadir alguna guarnición, porque esos detalles marcan la diferencia: un fruto seco, un germinado, un aceite de albahaca u otra hierba. Sin tener que encender el fuego, (dato interesante en verano), conseguimos un primer plato fresco y nutritivo, rico en vitamina C y vitaminas del complejo B, y minerales como fósforo y potasio. Una receta que nos llega de las compañeras de Bajo el Asfalto está la Huerta. |