Imponer que todos los productos sean estrictamente ecológicos tendría como efecto excluir a una parte de la población que no tiene medios para costear estos productos o que no está sensibilizada en relación a su consumo.

LA OSA es un proyecto inclusivo, por eso damos preferencia a los alimentos frescos, locales, saludables y de temporada minimizando productos procesados y todos a un precio asequible, pero el surtido deberá satisfacer las posibilidades financieras, preferencias éticas o culturales, y las heterogéneas necesidades culinarias de nuestra comunidad.

En consecuencia, LA OSA ofrece a menudo varias versiones de un mismo producto que tal vez no satisfaga a todo el mundo, pero el objetivo es que las personas cooperativistas puedan elegir en función de los criterios que ellas mismos consideren más importantes.